Salmorejo cordobés ligero
Versión con menos pan y más tomate, coronada con huevo cocido y jamón ibérico en lascas finas.
15′Preparación
10′Cocción
4Raciones
210kcal/ración
Ingredientes
- 1,2 kg de tomate maduro
- 80 g de pan de masa madre
- 1/2 diente de ajo
- 60 ml de AOVE
- Sal marina
- 2 huevos cocidos
- 40 g de jamón ibérico
Elaboración
- Escalda y pela los tomates para una textura más fina.
- Tritura el tomate con el ajo durante dos minutos.
- Incorpora el pan y deja reposar cinco minutos antes de volver a triturar.
- Emulsiona con el aceite hasta que el color pase a naranja pálido.
- Sirve muy frío con huevo picado y jamón.
Consejo del nutricionista
Acompaña este plato con verdura de temporada y una pieza de fruta entera. Si lo preparas para llevar, guarda el aceite de oliva virgen extra aparte y añádelo justo antes de comer para conservar sus polifenoles.
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