Gazpacho andaluz clásico
Sopa fría de tomate maduro, pepino y AOVE. Hidratante, rica en licopeno y lista en quince minutos.
15′Preparación
0′Cocción
4Raciones
145kcal/ración
Ingredientes
- 1 kg de tomate pera muy maduro
- 1 pepino mediano pelado
- 1 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo pequeño
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de vinagre de Jerez
- 30 g de pan del día anterior (opcional)
- Sal marina al gusto
Elaboración
- Lava y trocea el tomate, el pepino y el pimiento.
- Tritura todas las verduras con el ajo hasta obtener una crema homogénea.
- Añade el vinagre y la sal, y emulsiona incorporando el aceite en hilo fino.
- Cuela con un chino si prefieres textura sedosa.
- Enfría al menos dos horas y sirve con un hilo de aceite y pepino en dados.
Consejo del nutricionista
Acompaña este plato con verdura de temporada y una pieza de fruta entera. Si lo preparas para llevar, guarda el aceite de oliva virgen extra aparte y añádelo justo antes de comer para conservar sus polifenoles.
Más cocina