Ensalada de garbanzos con bacalao y naranja
El clásico remojón andaluz reinterpretado: legumbre, pescado desalado y cítrico de temporada.
20′Preparación
0′Cocción
4Raciones
320kcal/ración
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 200 g de bacalao desalado desmigado
- 2 naranjas de mesa
- 1/2 cebolla morada
- 12 aceitunas negras
- 40 ml de AOVE
- Perejil fresco
- Pimentón de la Vera
Elaboración
- Escurre y enjuaga los garbanzos.
- Pela la naranja a lo vivo y córtala en gajos limpios.
- Mezcla los garbanzos con el bacalao, la naranja y la cebolla en juliana fina.
- Aliña con aceite, perejil y una pizca de pimentón.
- Reposa 15 minutos antes de servir para que se integren los sabores.
Consejo del nutricionista
Acompaña este plato con verdura de temporada y una pieza de fruta entera. Si lo preparas para llevar, guarda el aceite de oliva virgen extra aparte y añádelo justo antes de comer para conservar sus polifenoles.
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