Pisto manchego al horno
Todas las verduras del verano asadas en lugar de fritas: mismo sabor, la mitad de grasa.
15′Preparación
45′Cocción
4Raciones
180kcal/ración
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla grande
- 400 g de tomate triturado
- 30 ml de AOVE
- Orégano seco
- Sal y pimienta
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Corta todas las verduras en dados de dos centímetros.
- Extiéndelas en bandeja con aceite, sal y pimienta y asa 30 minutos.
- Añade el tomate triturado y hornea 15 minutos más.
- Termina con orégano y sirve templado o frío.
Consejo del nutricionista
Acompaña este plato con verdura de temporada y una pieza de fruta entera. Si lo preparas para llevar, guarda el aceite de oliva virgen extra aparte y añádelo justo antes de comer para conservar sus polifenoles.
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