Lentejas con verduras y comino
Guiso de legumbre sin chorizo, con hierro biodisponible gracias al pimiento y el perejil.
15′Preparación
40′Cocción
4Raciones
340kcal/ración
Ingredientes
- 300 g de lenteja pardina
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 30 ml de AOVE
- Perejil fresco
Elaboración
- Sofríe el puerro, la zanahoria y el pimiento en dados durante ocho minutos.
- Añade el ajo y el comino y remueve treinta segundos.
- Incorpora las lentejas, el laurel y agua hasta cubrir tres dedos.
- Cuece a fuego suave 35 minutos, añadiendo agua si se seca.
- Rectifica de sal y sirve con perejil picado en crudo.
Consejo del nutricionista
Acompaña este plato con verdura de temporada y una pieza de fruta entera. Si lo preparas para llevar, guarda el aceite de oliva virgen extra aparte y añádelo justo antes de comer para conservar sus polifenoles.
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