Boquerones en vinagre caseros
Pescado azul pequeño, rico en omega-3 y con congelación previa obligatoria por anisakis.
30′Preparación
0′Cocción
4Raciones
220kcal/ración
Ingredientes
- 500 g de boquerones frescos
- 250 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de agua
- Sal marina
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 60 ml de AOVE
Elaboración
- Limpia los boquerones retirando cabeza, tripa y espina central.
- Congélalos a -18 °C durante al menos cinco días para prevenir el anisakis.
- Descongela en frigorífico y cúbrelos con vinagre, agua y sal durante cuatro horas.
- Escurre, sécalos y colócalos en una fuente.
- Cubre con aceite, ajo laminado y perejil; reposa dos horas antes de servir.
Consejo del nutricionista
Acompaña este plato con verdura de temporada y una pieza de fruta entera. Si lo preparas para llevar, guarda el aceite de oliva virgen extra aparte y añádelo justo antes de comer para conservar sus polifenoles.
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